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夏の自作オフ2発

先週末から二つの自作オフ会に参加しました。
会場は会津某所と練馬某所w

6/24に開催した会津会場では試食メインで行い
食べ手は、いっちゃん、Naoyaさん、会津主義さん、めんたろさん、奥様の5名

Off060624

作ったラーメンは煮干豚骨ラーメン1種類
本当は2種類作ろうと思っていましたが、失敗のためお蔵入り(^◇^;)

数多くのラーメンを食べている方々に出すのはいつもながら緊張ですw

食後にラーメン談義も楽しいひと時ですね。


6/27に開催された練馬会場では大草原さんのお宅へお邪魔し
大草原さん、麺道の自厨店主さん、にゃみの3名での
自作ラーメン交流会形式です。

先発はホストの大草原さん

「イタリアンつけ麺」

Daisougen_06_itariantuke

イカやトマト、オクラといった食材をオリーブオイルでまとめ上げ
まさにイタリアンな一杯に仕上げています。
このへんはさすが大草原さんですね~。
食材のコントロールが上手いです。

二番手 にゃみ

「煮干豚骨らーめん」

Daisougen_06_nyami

会津オフで出したラーメンを僅かに手直ししてみました。
麺は極太麺。茹でる時間が長いので嫌ですw
時間による魚ダシの香りの減少が悔やまれます。
当日煮干を合わせれば良かった・・・
ラーメンは難しい。。

トリを飾るのは自厨店主さん

「つけ麺」

Daisougen_06_jityutuke

鶏のダシと鰹の効いた純東京風なスープに熟成の強めな平ストレート麺
バーナーで焙ったチャーシューなどで特徴を出しています。
粉鰹でさらに魚風味をプラスするなど随所に工夫を凝らしていました。

ラーメンは三者三様です。
試食メインのオフとは違い色々と刺激を受けて楽しいですね。

その後は会場を移し焼酎で反省会w
夜は更けて行きましたw


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コメント

にゃみさん、お疲れ様でした~♪
とても楽しいひとときを有難うございました!

OFFのレポートは後日、UPしたいと思います。
久々にHP本編の更新になりますね…(汗)

OFF後の焼酎をのみながらの反省会も最高でしたね~。
いつか、焼酎OFF会もやりましょう!(笑)

投稿: 大草原 | 2006.06.29 22:42

大草原さん、お世話様でした。
とても楽しかったです~
規模的にはあのくらいが気兼ねなくていいですねw

焼酎には全く疎くてこれまた勉強させていただきました(^◇^;)

是非またやりましょうね!

投稿: にゃみ | 2006.06.29 23:06

にゃみさん、遠征お疲れさまでした!

初めて一杯いただきましたが・・・もうプロの領域ですね♪
ハッキリ言って後は好みの問題かと・・・そのレベルまで仕上がっているという印象でした。
私はあの領域まで達しているもの・・・たま〜にしか出来ません!!

規模に関しては私も全く同じ感想でして・・・
構える事もなく、かといってルーズでもない・・・
"ほんのり緊張"くらいで心から楽しむ事ができました。

反省会の会場につきましては、当日ちょっと気になる部分がありましたが
そのことはお伝えし、本日対処を見届けてきました。(改善されましたから・・・)

またイイの(見た事ないラベル)が入っていたので、開けたてを頂きましょう♪

投稿: 自厨店主 | 2006.06.30 18:27

自厨店主さん、お世話になりました~。
お褒めいただいてありがとうございます。
今回もいろいろと刺激を受けることが多かったので
また試作に励みたいと思います。是非またやりましょう!

>またイイの(見た事ないラベル)が入っていたので、開けたてを頂きましょう♪

こちらもとても楽しみです(笑
ただ呑むだけの自分ですが、また焼酎のご教授おねがしますね。

投稿: にゃみ | 2006.06.30 20:52

にゃみさん、ごちそうさまでした

にゃみさんのラーメン
濃厚だけど、福島圏のラーメン
久々に堪能させていただきました
福島で括られると心外かもですが
やっぱり地方ごとの傾向ってありますよね
完成度は皆さんのリポートの通り
もう後はお客様の嗜好だけでしょう
僕は通いたくなる仕上がりでしたよ


投稿: 徳島の達磨 | 2006.07.01 03:13

達磨さん、ありがとうございます。

>福島で括られると心外かもですが
>やっぱり地方ごとの傾向ってありますよね

もちろん、常に地元は意識しております。
何事も独りよがりではダメですからね。

心に余裕が出たら独りよがりなラーメンも作りたいですね。
まだまだ余裕ないかもですw

投稿: にゃみ | 2006.07.01 23:28

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