まねき猫食堂

塩ラーメン　600円

中華そば　600円

『まねき猫食堂』

郡山市大槻町中谷地4-6
024-966-2111
11:00～15:00/17:00～20:00
定休日　木曜
駐車場　あり

竹打ち麺工房 たかまる

並木にある、竹打ちの自家製麺のお店。

ラーメン　550円

『竹打ち麺工房　たかまる』

郡山市並木一丁目7-2
電話　024-924-5604
11:00～21:00
駐車場　あり
定休日　水曜

麺や 来味

新潟市紫竹にある『来味』の2号店
こちらは海老ヶ瀬ICの近く、大形本町にあります。

味玉らぁ麺　730円

鳥の澄まし塩らぁ麺　680円

H18.9月末までの限定メニュー

『麺や　来味』

新潟市大形本町5-6-6
025-272-4198
11:00～15:00/17:30～21:00
定休日　火曜
駐車場　あり

プチ試食会

新作の醤油ラーメンの試食会を行いました。

先日、長野に持っていったラーメンの改良版ですが
今回は麺を変え、太めの物にしました。
ベーススープは同じもので、やや厚みを持たせる方向に調整

味の傾向は想像の範囲内で、今後の改良の手応えを感じました。

ご試食いただいた、いっちゃんさん、会津主義さん、ありがとうございました。

麺の拘りを一つ捨てなければいけませんね・・・(^_^;)

試食会は無事終わりましたが
一つだけ腑に落ちない事が･･･

タレは長野に持っていた物を使ったのですが
明らかに色が濃いんですよ。。
もちろん使用量は同じで、どんぶりも同じ。

これが今回作ったラーメン。

で、長野で作ったラーメンがこちら。

光源が違うので一概には言えないんでしょうが
今回のラーメン、色が濃いですよね？

タレの熟成が進むと色も変わるんでしょうか？
これまでは経験が無い事なので戸惑ってます。

一応色も考えて醤油を選んでいるつもりなので、こりゃ新たな問題だ･･･

醤油の種類だろうか？

はて？

手打中華そば ヱビスヤ（エビスヤ）

白河とら系のお店、いまの家分店＠いわきのお弟子さんのお店です。

手打中華そば　600円

支那そば　700円

『手打中華そば エビスヤ』

郡山市大槻町西ノ宮北35-3
024-952-8323
11:00-18:00
駐車場　6台
定休日　火曜（祝場合翌日）

博多ラーメン 暁

会津では珍しい博多ラーメンのお店

ラーメン黒　550円

『博多ラーメン　暁 』

会津若松市追手町5-1　
11:00～14:00/17:00～20:00
定休日　木曜
駐車場　有（狭い場所に2台分）

手打ち中華そば 和屋

和屋は「なごみや」と読みます。

活力屋＠広野町のお弟子さんが開いたお店。
その事からも分かるように、白河とら系のラーメンです。

手打ち中華そば　600円

『手打ち中華そば　和屋』

福島市飯坂町平野字原76-1
024-542-8383
11:00～18:00（スープが無くなりしだい終了）
定休日　水曜・第２木曜
駐車場　有

山形ラーメン 金ちゃん

福島市にある自家製麺のお店です。

みそ味らーめん　680円

『山形ラーメン　金ちゃん』

福島市北矢野目字坂東13－3
024-553-3341
平日11:00～14:00/17:00～20:00　土日祝11:00～20:00
定休日　月曜
駐車場　あり

喜一

ラーメン　500円

赤魂（あかだま）　700円

『喜一』

喜多方市字大谷地田3923
0241-24-2480
7:00～19:00
定休日　無休
駐車場　あり

自作オフ会ｉｎ長野

「信州松本ラーメン情報」のrazzaさん
「おいしかった」のnelさん

両主催による共同開催の自作オフ会に参加して来ました。

長野の自作マニアさん達とは以前お会いした事がありますが
自作ラーメンの交流会は始めてです。
期待に胸を膨らませ行ってまいりました（笑

作り手は　razzaさん、邪道さん、にゃみの三名

食べ手は　nelさん、豚醤さん、コテさん、のサマンサさん、SOJAさん、さくじさん、かじさん

会場は松本市某所

朝6時過ぎに家を出発。
ノンストップで約4時間、集合の10時に5分ほど遅刻。。。

早速、会場へ案内していただいたが
主催のrazzaさんはすでに準備万全。
聞くところによると朝の4時からスープを仕込んでいたそうな…
スープの香りを嗅いだだけで美味そうなのが分かります。

自分は新作の醤油ラーメンを持参してみた。
（前日の夜に急ごしらえしたところ、これが結構ウマーだったので持っていったｗ）

最近は豚骨系が多かったのでアッサリしたラーメンは久々だ。

ネーミングは相変わらず苦手なので名前無しｗ
とりあえず『アッサリ』とした（安易過ぎｗ）

-------------------------------------------------------------

トップバッターはrazzaさん

鶏白湯に鯖節を合わせたスープのつけ麺。麺も自家製の太麺を使用。

圧力鍋を使用して炊き上げたそうで、かなり濃厚なスープ
鯖以外にも魚だしを使い、重層的に仕上げています。
麺も面白い食感で相性も良いです。

二番手は邪道さん

白醤油を使った、梅風味の塩つけ麺。

とても透明感のあるスープに梅の酸味が効いた一品です。
麺とのバランスも良く。まとまりのある作品でした。

どちらの作品もラーメンとしての完成度が高く
美味しいと共に、とても勉強させられる仕上がりになっていました。

最後に自分

アッサリ（醤油ラーメン）

簡単つけ麺

今回は麺を二種類（太さが違う）持っていったので
アッサリの他に、手抜きの簡単つけ麺を作った
（というか、nelさんから事前リクエストあったのでこっちがメインか？）

後から味見したらつけ麺のタレがかなりしょっぱかった…
ちゃんと作れよオレ！ｗ

初めての方との自作交流会は楽しいですね

とても刺激を受けて来ましたので、更に美味しくなるよう頑張りたいと思います。

食後の自作談義も失敗談などを交え、大変勉強になりました。

是非また参加したいと思います。
お付き合いいただいた皆さま、本当にありがとうございます。

関連記事

razzaさん　信州松本ラーメン情報　『信州自作オフ1st』
nelさん　長野ラーメン食べ歩き　『信州自作オフ1st（完成版）』