麺打ち納め

今年最後になるであろう麺打ちを行いました。

今年は例年以上に自作したように思います。
小さいものを含めて自作オフ会だけで7回ほど参加しましたね。
色々と勉強をさせていただいた一年だったと思います。

で、今年最後の麺がこちら

若干のちぢれを付けた中太麺です。

初めて試す小麦粉をブレンドしてみました。
澱粉質が高いのか？触った感触がなかなか面白い小麦粉でした。

つけ麺にて試食。
前日に打った麺と合盛りにして2種類食べ比べ

これまでの麺よりもコシが強くなりよい感じです。
新作ラーメンに使えるか？
こうご期待！

皆さま、良いお年をお迎えください。