たまご

たまごの勉強です。

とりあえず入手できた2種類を味見します。

一つは「旅人の木＠吉祥寺」さんに教えていただいた「奥久慈卵」

奥久慈卵（赤玉）

奥久慈卵には赤玉と白玉があるのですが、今回は赤玉を入手。

地鶏らしい褐色
しっかりとした印象です。

もう一つは超有名な日本３大地鶏でもある「名古屋コーチン卵」

名古屋コーチン卵

さすがにオーラを感じますね（笑

自宅にあった玉子も並べてみます（右側）

こちらはスーパーなどで普通に売っている　Ｌ型　200円/10個前後の物です。
いわゆる「ブロイラー」と呼ばれているタイプです。

並べてみると名古屋コーチンが一回り小さいですね。

業者の話では、基本的に名古屋コーチンは小さめだそうです。

割ってみた図

奥久慈卵

白身の力強さが印象的です。

名古屋コーチン卵

奥久慈卵に比べ黄身の色がやや薄目です。
白身に対しての黄身の割合も多いですね。

ブロイラー

鮮度が良いので、白身の盛り上がり（ハウユニット値）は高く銘柄卵にも負けていません。

ただ黄身のハリが弱く、表面にシワがよっています。

普段あまり気にもしていませんでしたが
比較してみると色々な違いがあって面白いです。

食べてみた印象では

名古屋コーチンと奥久慈卵は甲乙つけがたし（バカ舌なので分からないとも言う（笑）

どちらかと言えば奥久慈卵のほうが旨味が濃いように感じます。

一方の名古屋コーチンは玉子に対する黄身の割合が多いので
全体的にしっかりした味わいです。

最後のブロイラー

これは他の2種類と比較するのが可哀相でした（笑

他の玉子も入手して試してみたいと思っています。

名古屋コーチン卵

奥久慈卵