カネシ醤油

お蔵出し日記です(^_^;)

某所ではかなり有名な「カネシ醤油」を入手しました。

一般の醤油メーカーと同じく
カネシ醤油にもいろいろなグレードがあります。

今回入手したのは「緑ラベル」と呼ばれるタイプ。

「紫ラベル」と呼ばれる、某ラーメン店専用の物はさすがに入手できず…

しかしながら、醤油のグレードとしてはこちらの「緑ラベル」のほうが上級な物になります。

店にある濃口醤油や薄口醤油と比較してみます。

上が「薄口醤油」

左が「カネシ醤油」

右が「濃口醤油」です。

色味的に見ると、カネシ醤油は薄口と濃口の中間といった色具合ですね。

味的にも色同様、醤油感は　濃口醤油＞カネシ醤油＞薄口醤油の順番に感じられます。

カネシ醤油の場合、添加物のためか？それとも鮮度の問題か？
若干の酸味が感じられました。
それが嫌味と感じられる訳ではなく、個性的に感じられました。

基本的にはオーソドックスな醤油で、普通に料理にも使えます。

某ラーメンのイメージを持って使用するとアレ？と感じるかもしれませんね。

この醤油で「かえし」を使ってラーメン作ってみたいですね（笑