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新麦の梅塩つけそば(小麦ヌーヴォー2014)

当店の『小麦ヌーヴォー2014』明日からとなります。

らぁ麺やまぐちでは『新麦の梅塩つけそば』を提供いたします!


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・水そば

蕎麦処会津の山都地区では、打った蕎麦の仕上がりを確認するため
茹でた蕎麦を『水』に泳がせながら食べる『水そば』という食べ方があり
蕎麦本来の味わいが一番良く分かる食べ方として広まっております。

『花の季』さんが丹精込めて育てた新小麦の風味を純粋に味わえるよう
初めに『水そば』で提供いたします。

まずは新麦そのものの風味をお楽しみください


・梅塩つけダレ&昆布水

残りの麺には『昆布だし』を掛けて提供いたします。
昆布の旨味を纏った麺は、また違った味わいとなります。

新麦の麺を主役とするために塩ベースのつけダレを添えました。
   
粟国の塩をベースとした塩ダレと
丸鶏と宗田節のスープに仕上げで味付け追い鰹でカツオの風味をプラスしております。

南高梅の梅干しと紫蘇をあしらい、夏らしいさっぱりとしたつけダレに仕上げました。


水そば、昆布水、つけダレと三度変化する麺の味わいをお楽しみください。

8/31(日)までの提供となります。是非お試しください!!

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