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2号店オープン日決定!

7月より準備を進めてまいりました
らぁ麺やまぐち2号店の開店日が決定いたしました!


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9月17日(木) 午前11:30 オープン!

店名は「らぁ麺やまぐち 辣式」となります。

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店名の「辣式」とは、「辣」の字の如く唐辛子の辛さを意味し
辛い物好きな店主がずっと作りたかった辛い麺料理の数々を提供いたします!

らぁ麺やまぐち本店で今年の3月に限定提供し大好評を頂いた
「麻婆まぜそば」をさらにブラッシュアップしレギュラーメニューで登場!

店主が5年の歳月をかけて完成させた自信作です!!

是非ご賞味ください。

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それだけではありません。

らぁ麺やまぐちファンの皆さまに向けもう一つのラーメンを準備いたしました。

正統派清湯ラーメンを楽しみに待ってくださっている方々に向け
本店では提供していない「塩ラーメン」をレギュラー提供いたします!

今回のラーメンを作るにあたって、新たな試みを行いました。

現在 「醤油」「塩」「味噌」「豚骨」「鶏白湯」の5つのタイプのラーメンが主流としてあります。

第6の味として様々な提案がなされていますが

らぁ麺やまぐちとしての一つの答えが「魚醤」でした。


塩ラーメンは調味料の影響が少ない分
出汁の素材感がストレートに伝わります。

しかし塩には発酵調味料の持つ複雑な旨味が足りず
「後を惹く」余韻というものが不足しているように感じます。

塩ラーメンに魚醤を加える事によって新しいラーメンの形を作り出す事が出来れば嬉しく思います。


強力な旨味と共に癖が強い魚醤ですが

今回、大分と愛媛に挟まれる豊後水道でも
最も潮流が早い地域に生育する高級ブランド魚「関アジ」を原料として作られた
「関アジ魚醤」を使用いたします!

濃厚な旨味が有りながらも癖の無い素晴らしい魚醤です。

その「関アジ魚醤」を活かせるラーメンを作れるよう精進していく所存です。

ご期待ください!!

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らぁ麺やまぐち 辣式(らぁめんやまぐち らつしき)

〒135-0016
東京都江東区東陽4-6-3 栗林ビル1F
電話 未定

営業時間(暫定) 11:30~15:00/17:30~21:00
定休日 木曜

2015年 9月17日(木) 11:30オープン予定


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