« 2016年8月 | トップページ

らぁ麺やまぐち本店リニューアル

年始より臨時のお休みを頂きご迷惑をおかけしております。

現在店舗の外装工事を行っております。

その工事に合わせ、ラーメンも新たなスープでリニューアルオープンすべく精鋭準備中です!

昨年より温めていた鶏そばのリニューアルですが
納得のいく物に仕上げられそうです。

昨年1年を掛けてブラッシュアップした2号店の塩らぁ麺で培った知識と技術を投入し
より素材の旨味を引き出したラーメンにしたいと考えています。

Photo


また今回自分の地元でもある会津の特産品「会津地鶏」を使わせて頂ける事になりました!
会津若松市役所の農政課様のご厚意で会津地鶏の鶏舎を何ヵ所もご案内いただき
生産者の方々からも直接お話を伺うことが出来ました。
生育環境もそれぞれ違い、飼育の考え方も生産者それぞれに違っており
同じ会津地鶏といえども、それぞれ違う魅力を持った鶏となっておりました!

今回使わせて頂ける会津地鶏は、自然に近い環境で伸び伸び育った会津地鶏で
濃厚な旨味を持ち脂がサラッとしていて
全く嫌味が無く噛みしめる程に味わいが深い鶏です!

その会津地鶏の丸鶏を使った今回の新しいスープ!

これまでのスープと比らべ
丸鶏の割合が格段に多くなっております!

それに合わせ醤油ダレや具材も新たな方法で作っています。
そちらに関してはまたの機会にご報告いたします。

今回のリニューアル
ご満足いただけるよう準備しておりますのでお楽しみに!

| | コメント (0) | トラックバック (0)

« 2016年8月 | トップページ