らぁ麺やまぐち本店リニューアル

年始より臨時のお休みを頂きご迷惑をおかけしております。

現在店舗の外装工事を行っております。

その工事に合わせ、ラーメンも新たなスープでリニューアルオープンすべく精鋭準備中です!

昨年より温めていた鶏そばのリニューアルですが
納得のいく物に仕上げられそうです。

昨年1年を掛けてブラッシュアップした2号店の塩らぁ麺で培った知識と技術を投入し
より素材の旨味を引き出したラーメンにしたいと考えています。

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また今回自分の地元でもある会津の特産品「会津地鶏」を使わせて頂ける事になりました!
会津若松市役所の農政課様のご厚意で会津地鶏の鶏舎を何ヵ所もご案内いただき
生産者の方々からも直接お話を伺うことが出来ました。
生育環境もそれぞれ違い、飼育の考え方も生産者それぞれに違っており
同じ会津地鶏といえども、それぞれ違う魅力を持った鶏となっておりました!

今回使わせて頂ける会津地鶏は、自然に近い環境で伸び伸び育った会津地鶏で
濃厚な旨味を持ち脂がサラッとしていて
全く嫌味が無く噛みしめる程に味わいが深い鶏です!

その会津地鶏の丸鶏を使った今回の新しいスープ!

これまでのスープと比らべ
丸鶏の割合が格段に多くなっております!

それに合わせ醤油ダレや具材も新たな方法で作っています。
そちらに関してはまたの機会にご報告いたします。

今回のリニューアル
ご満足いただけるよう準備しておりますのでお楽しみに!

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2016夏季休業予定

らぁ麺やまぐちの夏季休業予定です。

高田馬場本店は夏季休業無く通常通り営業。
2号店辣式は8/11(木)~14(日)が夏季休業となります。

よろしくお願いします。

2016


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らぁ麺やまぐちホームページ開設

らぁ麺やまぐちのホームページが出来ました!

http://www.ramen-yamaguchi.com/

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今後、ブログでのお知らせもこちらに移行していく予定です。

充実したページになるよう考えております!

なおホームページからもリンクしておりますが
各店舗のfacebookページもよろしくお願いします!

らぁ麺やまぐちfacebookページ

らぁ麺やまぐち 辣式facebookページ

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アサリと桜えびの塩そば

明日3月18日(金)より高田馬場本店において

春の限定となる『アサリと桜えびの塩そば』を提供いたします!

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春の食材「アサリ」と「桜えび」をスープに生かしました。

やまぐちの鶏スープに濃厚なアサリのダシをプラスし
桜えびを香り良く効かせております。

辣式の塩らぁ麺とも違う
春らしい、やまぐちの塩そばをお楽しみください!


アサリと桜えびの塩そば 900円

限定数20食となります。

4月までの提供予定となります。

是非お試しください!

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辣式 塩らぁ麺ブラッシュアップ

辣式の塩らぁ麺を昨年末より大きく改良を重ねております。

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スープの取り方を変える事から始め、素材の見直し、温度の管理など詰めてまいりました。

丸鶏ベースのスープに数種類の節を合わせ
広島産の牡蠣を加え味に厚みと奥行きを出しております。

塩ダレも関あじ魚醤の火入れや割合を調整しスープと合わせています。

昨年の塩らぁ麺とは別物になりました。

現在もタレやスープの微調整を続けておりますが
現段階でもかなり良い状態になったと自負しております。

お近くにお越しの際には是非お立ち寄りください。

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dancyu 2月号

1/6発売の「dancyu 2月号」はラーメン特集です!

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自分にとってdancyuという雑誌は
1992年の5月号から読んでいるとても思い入れのある雑誌で
出来る事ならいつか載りたいとずっと思っておりました。


普通にお店を紹介して頂くのでも嬉しいのですが

今回は家庭で簡単に作れるチャーシューや煮玉子のレシピを教えて欲しいというオファーをいただきました!

dancyuに載っているレシピを参考に何度料理を作った事か!
そのdancyuにレシピを掲載頂けるとは夢のようです。

事前に打ち合わせをしていく中で

そこまで作るのならもうひと手間でラーメン作れます。
折角ならラーメン作りましょう!となりました(笑

今回は家庭で作れるラーメンという事で
凝った難しい事はしておりません。

限りなくシンプルなレシピとなっております。


自作をしている方々から見ると
色々あれこれ追加したくなるかと思いますが
出来れば一度レシピ通り作っていただければ嬉しいです。

また初めてラーメンに挑戦する方にも
出来る範囲でチャレンジ出来るようになっております。

全て作らなくとも自作ラーメンを楽しめる内容です!

麺はパスタマシンの製麺も行い2種類撮影しましたが
パスタマシンがある家庭が限られるとの事でお蔵入り
手延べ麺での掲載ですが、こちらも美味しく仕上がっております♪


手前味噌ですが美味しいラーメンに仕上がっております!

是非ともご覧ください!

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年末年始営業のお知らせ

らぁ麺やまぐちの年末年始営業情報です。

高田馬場本店、2号店辣式共に年末は12/29の昼営業までとなります。
年始は1/4(月)からの営業開始となります。

なお高田馬場本店は通常月曜定休ですが
12/28(月)と1/4(月)は営業いたします!
ご来店をお待ちしております。


よろしくお願いいたします。


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はるゆたか麺@辣式

国産小麦の中でも
最も希少といえる強力粉「はるゆたか」を
今回特別に取り扱える事となりました!

麺屋棣鄂(めんや ていがく)様のご協力により
「らぁ麺やまぐち 辣式」の塩らぁ麺専用に
全く新たに、はるゆたか麺を独自配合し作りあげました。

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内麦(国産小麦)特有の豊かな香り
小麦本来の旨味甘味が楽しめます。

それに伴い、スープや塩ダレも一新!

「関アジ魚醤」を使用したタレも更にブラッシュアップ!
らぁ麺やまぐちでお世話になっている「森田醤油」様に
新しい生揚げうすくち醤油も用意いただきました!

スープは国産親丸鶏のみの鶏スープに、ムロアジ節や宗田節を効かせ
比内地鶏の鶏脂に本鰹の香りを移し
風味も含めチューニングいたしました。

新しくなった「塩らぁ麺」を是非お試しください!


※11/16(月)から順次切り替わる予定となっております。
初日は在庫の関係で時間が未定となります。
ご希望のお客様は「はるゆたか麺で!」と一声おかけください。
夜の部には完全に切り替わっている予定です。

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高田馬場ラーメン女子大作戦!

9/26(土)~10/2(金)までの7日間
高田馬場ラーメン組合とラーメン女子のコラボ
『高田馬場ラーメン女子大作戦!』が開催されます!

http://s.ameblo.jp/satoko-morimoto/entry-12071995919.html?timestamp=1441965985

らぁ麺やまぐちはラーメンダンサーの愛華さんとのコラボで
愛華さんのふるさと静岡産のワサビを使ったラーメン
『やまあおい ~ 山葵 ~』を提供いたします!

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イベント特典1

『森本聡子イベント限定シールプレゼント』


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限定メニューを注文した

先着 土日:15名  平日:10名

期間中しか手に入らない
今、ちまたで話題のあの『激レア』シールを配布します。
ご希望の方はルールを守って各店舗に並んでくださいね~♪

【森本聡子ブログ】

http://s.ameblo.jp/satoko-morimoto/entry-12071300608.html

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イベント特典2

『スタンプラリーでポスターゲット!』

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高田馬場ラーメン女子大作戦の特製ポスターをサイン入りでプレゼント

スタンプラリー用紙をプリントアウトして
期間中5店舗中3店舗以上を食べてスタンプをもらえば
ラーメン女子のサイン入りポスターがもらえます!
(無くなり次第終了となります)


スタンプラリー用紙はこちら

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イベント詳細

参加店舗

・麺屋 宗 × ロシアン佐藤
・らぁ麺やまぐち × 愛華
・ひまわり × せななん
・焼麺劔 × jenny
・我羅奢 × ゆりもり

コラボは、全5組!

<コラボラーメン>
期間:9月26日~10月2日
営業時間:営業時間は店舗により異なります
場所:提供場所は各店舗
限定数:一日各店舗50食
価格:店舗によってことなる
定休日:期間中、店舗によっては定休日があるお店もあります

{説明}
ラーメン女子『森本聡子監修』のもと
各業界で活躍中のラーメン好き女子と高田馬場の人気ラーメン店が
女子目線を取り入れた1杯(計5杯)を作り上げる!!

業界初のイベント!!

26日は運がよければ各ラーメン店でラーメン女子にお店で会えるかも~。
ラーメン好きの女性はもちろん、男性も参加OKです!

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皆さまの参加を心よりお待ちしております!

※なお、9/26(土)は2号店の『らぁ麺やまぐち 辣式』は臨時休業となります。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

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2号店続報

お待たせしております、らぁ麺やまぐちの2号店ですが
本日厨房機器が搬入されました!

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ほぼ工事も完成し、オープンに向け秒読みとなりました!

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今週末からは試作に専念し
シルバーウィーク前の開店を目指します!

ラーメン情報など随時更新しますのでご期待ください!!


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