『マタドール×やまぐち』コラボ詳細です

いよいよ今週末に迫った
らぁ麺やまぐちでの開催となる第2部『マタドール×やまぐち』コラボですが
詳細が決まりましたので発表いたします。

提供メニューは『牛と鶏の塩そば』となります!

マタドールさんの塩ダレを使用し
やまぐちの鶏そばのスープに牛を合わせた
牛と鶏の旨味を合わせた塩ラーメンとなります!

現在もトッピングなどの詰めを急いでいるところです。

『らぁ麺 やまぐち』では初の塩ラーメンとなります。お楽しみに!!


イベント情報です。

開催日時 : 8月25日(日)
開店時間 : 11:30~
提供数   : 100食限定(売り切れ終了となります)
提供価格 : 1000円

※整理券等の配布はございません。
お並びの順番に提供とさせていただきます。

少人数での場所取りは他のお客様のご迷惑となりますので
全員がお揃いになってからお並びいただきますようご協力をお願いいたします。

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鶏そばが美味しくなりました!!

らぁ麺 やまぐちの『鶏そば』が更に美味しくなりました!

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ご存知の通り、鶏はとても傷みやすい食材です。

暑くなってきて鮮度が安定せず、仕上がりが不安定になる場合があり
原因を追究した結果、これまでより鮮度の良い食材を仕入れられるルートを確立することが出来ました。

鶏の香り、甘味、風味を重視し
生揚げ醤油のタレの香りキレを生かせるよう新たに素材の組み合せを見直しました。

香りを担当する鶏油には貴重で入手困難な『比内地鶏』をメインに使用!
濃厚さが特徴な「吉備黄金鶏」の良い部分も生かせるよう2種類をブレンド

スープには朝引きの生の鶏ガラと鶏肉を使用しました!

2段階で仕込む鶏スープもそれぞれの火入れ時間や濃縮量を見直し
だしの濃度と風味の立ち方が生きるように変更しました。

朝引き鶏肉のおかげで自慢の鶏チャーシューもジューシーさがアップ!さらに美味しくなりました!

我ながらVer2.0くらいのバージョンアップになったと自負しております。

これまで食べていただいたお客様も必ず満足いただけると自負しております。

お近くにお越しの際は是非ともお立ち寄りください。

よろしくお願いいたします!

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『牛骨らぁ麺 マタドール×らぁ麺 やまぐち』コラボ!!

来る8/18(日)と8/25(日)に、あの『牛骨らぁ麺マタドール』さんとのコラボレーションを行う事になりました!

8月18日(日)はマタドールさんでの「らぁ麺 やまぐち」とのコラボラーメン営業
8月25日(日)は当店でマタドールさんとのコラボラーメン提供を行います!!

提供ラーメン、営業詳細に関しましては、後日詳細をお知らせいたします。

先日の高田馬場イベントとは異なり
単独有名ラーメン店との初コラボとなり、緊張と共に期待に胸を膨らませております!

どのようなラーメンを提供できるのか?
恥ずかしくないラーメンを作るべく現在奮闘中です。

続報をご期待下さい!!

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らぁ麺 やまぐち お盆休み情報

らぁ麺 やまぐちのお盆休み情報です。

13日 通常営業
14日 通常営業(売り切れ終了)
15日 休業
16日 休業
17日 休業
18日 休業
19日 休業
20日 通常営業

15~19日までお盆休みをいただきます。
よろしくお願いいたします。

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高田馬場ラーメン組合 馬場の日

本日8/4(日)は高田馬場ラーメン組合のイベント「馬場の日」です。

今年は「らぁ麺 やまぐち」にて開催されます!

今回は高田馬場の地元企業「マルコメ」さんとのコラボとなり
マルコメ味噌を使用した、この日限りの限定「冷やし味噌ラーメン」を提供いたします!!

また先着50名様にはマルコメ様からのお土産付きです。

開催時間 : 11:30~15:00(150食限定売り切れ終了)
開催場所 : らぁ麺 やまぐち

※当日は限定ラーメンのみの提供となります。
通常メニューはございませんのでご了承ください。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております!


参考リンク

高田馬場ラーメン組合ブログ
http://ameblo.jp/88men/entry-11571952047.html

高田馬場ラーメン組合Facebookイベントページ
https://www.facebook.com/events/412759005501140/

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らーめんなう

6/11(火)に発売となる『らーめんなう』という石山勇人さん監修のラーメン本の表紙を
「らぁ麺 やまぐち」の「鶏そば」が飾らせていただきました!

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東京都内厳選の100軒が掲載されております。

また当店にて行われた石山さんとラーメン官僚さんの対談も必見です!(笑

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ぜひご覧ください!!

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らぁ麺やまぐち 夏限定メニュー 『冷し煮干そば』

お待たせいたしました!

本日5/29より夏の限定メニュー『冷し煮干そば』を提供いたします!!

冷やしてしまうと煮干感が弱まり煮干の魅力が半減しがちですが
白口の上質な煮干をたっぷり使用し
冷たくてもニボニボ感溢れる逸品に仕上がっています。

夏らしく茗荷をあしらっており清涼感もプラス。

かなーり美味しく仕上がりましたので是非お試しください。

提供数は20杯ほどですが、状況により増やしていく予定です。

よろしくお願いします。


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らぁ麺 やまぐち 臨時休業情報

臨時休業情報です。

4月7日(日)~8日(月)の2日間
スタッフ研修等により休業とさせていただきます。

また4月6日(土)は17時を目安とした通し営業となります。

ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いいたします。

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寸胴増設

いつもスープ切れにてご迷惑をおかけしております。

営業時間中のスープ切れを無くすべく、寸胴鍋を増設いたしました!

丸鷄の量も増やし更に美味しくなるよう調整いたしますのでご期待下さい!

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呼び出しボタン

当店は厨房とホールが分かれている事もあって
注意してはおりますが、お客様の声を聞き逃しご迷惑をお掛けする事がありました。

機械に頼る事は本意ではありませんが
カウンターに呼び出しボタンを設置いたしました。

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替玉の際など御用がございましたらご利用いただければ幸いです。

今後ともより良いお店づくりを目指していきたいと考えております。

よろしくお願いいたします。

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